熊本で光免疫療法を受けてきた私はもう15年以上も一人暮らしをしていて、毎日自炊をしています。簡単な料理しか作らないのと、元々の自分の食の好みのせいもあって、どうしても野菜ばかりを食べ続けてしまい、肉魚類をほとんど採らない日がほとんどなので、年齢を重ねるごとに栄養バランスが気になってきました。ベジタリアンの友人知人に共通しているのが、肌の乾燥が目立つという特徴のため、自分の肌も乾燥するのは食生活のせいかもしれないと考え始めました。そこで取り入れることにしたのがスーパーフードと呼ばれる食材です。色々な情報収集をした結果、アマランサスが一番私のケースにはぴったりだという結論に至りました。アマランサスは、各種ビタミンやカリウム、カルシウムの他にも食物繊維や鉄分を多く含んでいるので、お肉を食べない私に欠けている栄養素を補ってくれる食材です。使い方もとてもシンプルで、お米を炊くときに一緒に入れるだけなので、根気の無い人でも簡単に続けられます。食感も美味しいので、もう手放せなくなりました。